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北京加強(qiáng)食品安全檢測力度 維護(hù)百姓餐桌的食品安全,北京今年做出了一些了重點(diǎn)措施,個是將食品安全的檢測的法規(guī)公開征集,總結(jié)立項,食品安全的無法可依局面將被打破。
北京市衛(wèi)生計生委發(fā)布了2014年北京市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)修訂立項計劃,按照“公開透明,廣泛參與”的原則,公開征集食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)項目建議49項,經(jīng)專家遴選論證和部門協(xié)商后立項17項。這17項為北京市急需的一批食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),目前項目制修訂工作正在有序進(jìn)行,計劃年內(nèi)完成制修訂7項,其余項目將于2015年完成。
17項標(biāo)準(zhǔn)中,基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)1項,該標(biāo)準(zhǔn)將提出北京市食品安全基本要求,旨在大限度解決標(biāo)準(zhǔn)的滯后性,大限度滿足監(jiān)管需求,保障本市的食品安全;食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4項,包括餐桌上常見的血豆腐、具有地方特色的老北京傳統(tǒng)奶酪和奶酪干、代用茶,代用茶是指采用類似茶葉沖泡方式供人們飲用的可食用植物的葉子、花果或根莖,如菊花茶、胖大海等。
另外,有管理規(guī)范4項,包括工廠化生產(chǎn)豆芽過程的衛(wèi)生要求管理規(guī)范,也包括送餐企業(yè)從原料采購、加工運(yùn)輸?shù)脚渌头植偷男l(wèi)生要求管理規(guī)范。豆芽是老百姓餐桌上的常見菜肴,豆芽是否安全受到社會廣泛關(guān)注。向?qū)W校、工地、寫字樓集體送餐的,是食品安全風(fēng)險高的食品企業(yè)。
這些管理規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)的制定,將為這些高風(fēng)險食品監(jiān)管提供細(xì)化的依據(jù),大大降低這些食品的風(fēng)險;檢驗(yàn)方法8項,這些方法均是食品安全管理工作急需的,包括豆芽中植物生長調(diào)節(jié)劑的檢測方法、糖果中合成著色劑及其鋁色淀的檢測方法、動物性食品中α2‐受體激動劑的檢測方法、貝類食品中貝類毒素的檢測方法等。
*公布常見造假摻毒食品:
1. 干辣椒 警惕:硫磺熏過,顏色不能太亮麗。
2. 海帶 警惕:化學(xué)品加工,特別綠的不能買。
識別方法:海帶肥肥的,顏色特別綠,還很光亮,很可能是用化學(xué)品加工過的。一般海帶的顏色是褐綠色,或是深褐綠色。正常情況下,新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后,再晾干處理,顏色是灰綠色的。
3.蘑菇 警惕:漂白粉泡過,雪白透亮中看不中吃。
識別方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,價格還便宜,很可能用漂白粉泡過,中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里的,難免會沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去,有點(diǎn)黏糊糊的,漂白過的蘑菇摸上去只是光滑,不會有膩膩的手感。
4.水發(fā)食品 警惕:甲醛泡發(fā),一握就碎。
識別方法:常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。我國嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時,一是看,如果食品非常白,體積肥大,應(yīng)避免購買和食用;二是聞,甲醛泡發(fā)的食品會留有一些刺激性異味;三是摸,用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。
5.西瓜 警惕:激素催熟,子是白的。
識別方法:用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻,切開后瓜瓤特別鮮艷,但瓜子卻是白色的,吃起來沒有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果,如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等,表面有色斑或色差大。食用西瓜時,若發(fā)現(xiàn)口感不好,尤其是舌頭有麻感時,應(yīng)立即停止食用。
6.豆芽 警惕:化肥浸泡,不能選太粗壯的
識別方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不軟,有光澤且白嫩,稍細(xì),無爛根、爛尖等現(xiàn)象;用化肥浸泡的豆芽色澤灰白,芽桿粗壯,根短、無根或少根,豆粒發(fā)藍(lán),如將豆芽折斷,則斷面有水分冒出,有的還殘留有化肥的氣味。
7. 大米 警惕:工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光,鮮亮無比可能有毒。
識別方法:購買的大米鮮亮無比時,很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時,手捻之有油膩感,嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。
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